チーズ工房 chikap

おすすめメニュー

　シマフクロウ（ハードタイプ）　766円（100gあたり）

　アカゲラ（セミハードタイプ） 637円（100gあたり）

　シマエナガ（白カビタイプ）　864円

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2011年に東京から移住し、夫婦2人で始めました。チーズの原料となる生乳は、工房の裏に広がる約60haの牧場で酪農を営んでいる姉夫婦が搾っています。広い草地で、約30頭の牛たちは、夏の間はゆったりと放牧地を歩き回りながら草を食み、冬の間は夏に刈り取り蓄えられた草を食みながら、健康に過ごしています。

そんな牛たちから搾られた生乳は、とても美味しく、季節の移り変わりを感じることができます。

そんな素晴らしい生乳の味わいを生かしながら、ここでしか作ることのできないチーズを目指し、私たちは日々チーズづくりをしています。

工房の名前は、アイヌ語で「鳥」を意味する「chikap(チカプ)」。
野鳥の楽園根室にちなんで名付けました。

根室の風土に育まれた、こだわりのチーズをお届けします。